研磨质量 - 根据您将要使用的辣椒，您需要一种能够为您提供最大范围的研磨，包括粗，中和细。一个更好的磨机将给你一个粉状和均匀相同的精细研磨，没有小块胡椒。同时，你可以将它设置为粗糙，最后用你的au poivre（胡椒粉）食谱制作大块。
尺寸 - 不知何故，我最终得到了一个14英寸的大型磨坊，你可以在花哨的餐厅看到，服务员带来调味沙拉。它在餐馆看起来很棒，但它太重，使用起来不方便，只能坐在我的厨房柜台或扫帚壁橱里。它太大了。我也有一个小的2英寸的，我可以在旅行时使用，但我总是忘记随身携带它。
价格 - 一个好的胡椒磨不便宜。它们起价20美元，最高可达45美元，如果你想要一件艺术品，你可以看到100美元到200美元。好消息是那里有20美元的大型工厂，但有40美元的制造模型很多。因此，不要以为如果你花了很多钱，你将获得一个伟大的工厂。做功课，阅读互联网和烹饪杂志上的评论。
